Kenyér receptek, avagy mi a ropogós házi kenyér sütés titka?

Hagyományos házi kenyér recept: Hozzávalók: - 90 dkg finomliszt - 2,5 dkg élesztő - 6-7 dl langyos víz - 2 tk só - 4 tk cukor - 3 ek olaj - 2 db tojás a kenéshez Elkészítés: Első lépés: Szitáljuk át a lisztet, egy nagyobb edénybe keverjük össze a cukorral és sóval. Az élesztőt elkeverjük 2dl langyos vízben, miután feloldódott, öntsünk rá az összekevert lisztre. Ezt követően öntsünk még hozzá 4-5 dl langyos vizet, majd adjuk hozzá az olajat is. Második lépés: Dolgozzuk össze a masszát (kézzel kevergethetjük). Az elején még ragacsos lesz a tészta de amikor egyenletesen összekevertünk mindent, akkor kevés lisztet pótolva leválaszthatjuk a kezünkhöz ragadt tésztát. Harmadik lépés: Gyúrjuk össze a tésztát, majd formáljunk belőle kis cipót. Körülbelül 10-12 perc dagasztás után a tészta összeáll és az élesztő is elkezd dolgozni. Az elkészült cipót 2 órán át hagyjuk kelni. Negyedik lépés: 2 óra elteltével gyúrjuk át a tésztát pár határozott mozdulattl. Ezután a tészta ismét összeesik, de az élesztő még tovább fog dolgozni. Ezután hagyjuk ismét 1 órát kelni, majd ismét gyúrjuk át és ez fogja képezni a kenyér végleges formáját. Helyezzük a cipót a sütőlap közepére, majd 25-35 percig kelesszük. Eközben melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Készítsük elő a tojást is, majd kelesztés után kenjük meg a tésztát. A kenyér tetejét hasogassuk meg egy éles késsel és szórjuk meg ízlés szerint magvakkal. Kb. 50 percig kell sütni.

Burgonyás kenyér recept Hozzávalók: - 25 dkg finomliszt - 25 dkg rétesliszt - 2 db kisebb burgonya - 2 kk só - 1 teáskanál cukor - 2.5 dkg élesztő - 2.5 dl víz (langyos) - 4 ek olívaolaj Elkészítés: - A langyos cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt. - Megmosunk 2 kisebb burgonyát, vizesen betesszük a mikróba, így pár perc alatt héjában megfő. - Kenyérsütőbe rakjuk a megfőtt burgonyát, lisztet, olajat, sót, felfuttatott élesztőt. - Ha kell még hozzá liszt (burgonyától függ) adunk hozzá, de ne legyen kemény a tészta. - Dagasztjuk, duplájára kelesztjük (kenyérsütő hiányában kézzel fél órát kell dagasztani minimum és 1 órát keleszteni letakarva, meleg helyen). - Cipó alakúra formázzuk, kicsit bevagdossuk, vízzel megkenjük, majd óvatosan egy sütőzacskóba helyezzük. A sütőzacskót 2-3 helyen tűvel kilyukasztjuk, majd sütőben megsütjük. (Sütési hőmérséklet: 190°C); (Sütési mód: alul-felül sütés)

Kovászos kenyér recept Egy ideje sokat sütök igazi házi kenyeret. Itt a recept, sok sikert! Hozzávalók: - 200 g kovász - 300 ml víz (langyos) - 500 g finomliszt - 20 g só Elkészítés: Áztassuk be a római tál tetejét. A kovászt simára keverjük a vízzel, adjuk hozzá a lisztet, sót, és jól bedagasztjuk. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük langyos helyen. Amikor duplájára kelt, sütőpapírt teszünk a tál aljába (érdemes, különben nagyon beleragad), és beletesszük a kenyeret. Tetejét éles késsel bevágjuk, és konyharuhával letakarva még hagyjuk kb. 1 órát. 1 órás pihentetés után rátesszük a a beáztatott tetőt, és hideg sütőbe tesszük. Miközben felmelegszik, a kenyér még kel. Alsó felső sütés, 20 perc 230 fokon, aztán 30 perc 200 fokon. Ezután leszedjük a tetejét, és vízzel megkenjük a kenyeret, hogy piros, ropogós legyen a héja. Tető nélkül visszatesszük 10-15 percre. Én ilyenkor eggyel feljebb teszem vagy csak felső sütésre. Rácson, tál és sütőpapír nélkül hagyjuk kihűlni.

Tetszetős a módszer kifogjuk próbálni!Az eredményt megírjuk!Hálás köszönet!