Ce înseamnă sous-chef?

Un sous-chef (sub-bucătar în română) este un bucătar care este al doilea comandant într-o bucătărie, persoana care ocupă locul următor după bucătarul șef. În consecință, persoana care ocupă această poziție, are multă responsabilitate în bucătărie, ceea ce poate duce în cele din urmă la promovarea pentru a deveni bucătar șef.

Sous-chef-ul are multe responsabilități, deoarece bucătarul executiv (sau bucătarul șef) are un rol mai general. Sub-bucătarii trebuie să planifice și să direcționeze modul în care mâncarea este prezentată pe farfurie, să-și păstreze personalul din bucătărie în ordine, să pregătească noi bucătari, să creeze programul de lucru și să se asigure că toată mâncarea care merge către clienți este de cea mai bună calitate pentru a se menține standardele ridicate.